Viļakas novada domes mājas lapa


Sekot mums Facebook Sekot mums Instagram
Vēlies uzdot jautājumu?
Jautājums Viļakas novada domei
Vārds*
E-pasts*
Jautājums*
Noderīgas saites

Siera siešanas meistardarbnīca Medņevas pagastā

Svētdienas 7.jūnija pēcpusdienā Medņevas pagasta „Santās” pie saimnieces, Medņevas tautas nama vadītājas Skaidrītes Šaicānes sabrauca zinātkāri dalībnieki un pieredzējušas saimnieces, lai piedalītos siera siešanas meistardarbnīcā. Šī meistardarbnīca ir projekta „Ziemeļlatgales senioru kolektīvu sadziedāšanās un sadancošanās Viļakā” (Nr. LKP2015/018) aktivitāte.

Gaidot meistardarbnīcas dalībniekus, saimniece Skaidrīte nebija slinkojusi, bet jau sasējusi divus siera rituļus, vienu ar dillēm un otru bez jebkādām piedevām, lai, kamēr gatavo kopīgo sieru, varētu pacienāt ar rītā sieto sieru. Meistardarbnīcu dalībnieces bija arī etnogrāfiskā ansambļa „Abrenīte” un folkloras kopas „Atzele” dalībnieces. Viņas, ierodoties sētā, izdziedāja daudzas dziesmas un sveica saimnieci ar ziediem, vēlējumiem un apdziedāja arī saimnieku. Medņevas sievas Viļakas sievām nepalika atbildi parādā un tās nerātnākās apdziedāšanās dziesmas izskanēja tieši Medņevas sievu izpildījumā, tā apdziedāja, ka aizbaidīja arī vienīgo ermoņiku spēlmani Alfrēdu.

Vislielākais pārsteigums bija, ka sieru var pagatavot arī uz ugunskura. Citas siera sējējas atzina, ka parasti gatavo uz malkas plīts vai pat uz gāzes plīts, kur ir iespējams regulēt liesmas stiprumu. Ugunskura liesmu grūti regulēt, ja kuras, tad kuras, ja izdeg, tad izdeg. Skaidrīte Šaicāne ir jau pieredzējusi publiskos pasākumus lielai cilvēku grupai demonstrēt un mācīt, kā sien sieru vai vārīt zupas. Saimnieks Antons Šaicāns bija atbildīgs par ugunskura kurināšanu un lielās piena kannas atnešanu. Čuguna katlā uz ugunskura pienu vārīja vairāk kā stundu. Skaidrīte ik pa brīdim pacēla vāku un paskatījās, cik daudz piens ir uzsilis. Citas saimnieces teica, ka viņas salej katlā pienu un neskatās, kā tas silst, paceļ vāku tikai tad, kad jāpieliek kāda sastāvdaļa.

Skaidrīte Šaicāne sieram pievienoja piecas sakultas olas, skaidrojot, ka pievieno tieši piecas olas, jo patīkot šis skaitlis. Ir saimnieces, kuras sieram nepievieno olas. Nākamā siera sastāvdaļa bija ķimenes, lai savilktos, siera masai tika pievienota citronskābe, kas ļoti ātri savilka pienu un to varēja kāst marlē, pievienot sāli un likt zem sloga siera rituli, lai vēlāk tiesātu gardu muti. „Svarīgi ir ar rokām samīļot siera rituli pirms likšanas zem sloga. Akmens ir īpašs un izmērs atbilst, lai liktu kā slogu tieši šai lielajā čuguna katlā vārītajam sieram,” uzsvēra meistardarbnīcas vadītāja Skaidrīte. Ir saimnieces, kuras, lai siers savilktos, pielej klāt etiķi. Mūsdienās citronskābi, etiķi var nopirkt veikalā, bet, ko darīja laikā, kad tādu veikalu un tādu preču nebija? Zinošākās saimnieces teica, ka arī tagad pielejot klāt rūgušpienu vai biezpiena sūkalas, nepieciešams skābums, lai savilktos siers. Lielākā bēda sieru izgatavošanā ir tad, kad tas piedeg. Sienot sieru, svarīga ir arī mēness fāze. Pilnā mēnesī sanākot lielāki siera rituļi no tā paša piena daudzuma kā citā mēness fāzē sienot. Vissliktāk siers sanāk tad, kad mainās mēness fāzes.

Kamēr vieni sēja sieru, citi apguva jaunas prasmes, citi dziedāja siera, piena dziesmas un skandēja tautas dziesmas. Tradīciju zinošākā un tautasdziesmu teicēja bija Viļakas kultūras nama pasākumu organizatore Silvija Kupriša. Viņa bija izpētījusi, ka mezgls, kas atrodas siera rituļa vidū ir jāēd pašai saimniecei. Sagriežot sieru, griež tā, lai mezgls paliek saimniecei. Silvija Kupriša citēja tautasdziesmas:
Par sieru:
Dod, māmiņa, to pieniņu,
Kuru liki drēbītē,
Es negribu tā pieniņa,
Kuru liki bļodiņā.
Par cienāšanu:
Kura māte sieru deva,
Tai aug slaiki telēniņi,
Kura sieru man nedeva,
Tai aug sīki, sakrupuši.
Pateicoties saimniecei:
Pildi, Dievs, to vietiņu,
Kur mūs dāsni pacienāja.
Kā piepildi straujas upes,
Kā dziļos ezeriņus.

Taujājot meistardarbnīcas dalībniekiem, kurš siers esot bijis visgardākais, daudzi atbildēja, ka visi trīs, daži atzina, ka tomēr pēdējais kopā sietais siers. Apmierināta bija arī meistardarbnīcas vadītāja Skaidrīte Šaicāne, jo paticis, ka viss tik raiti noritējis. Galvenais, ka izdevās riktīgi kārtīgs siera ritulis, ka visi varēja nogaršot. Liels prieks, ka jaunās saimnieces iemācījās jaunās prasmes, bet pieredzējušākās saimnieces dalījās pieredzē.

Aicinām visus interesentus uz nākamajām projekta meistardarbnīcām: 14.jūnijā - pirts slotiņu siešanā un 21.jūnijā - vainagu pīšanā. Aicinām meistardarbnīcām pieteikties pie Viļakas kultūras nama vadītājas Akvilinas Jevstigņejevas (mob.t. 27800837), lai saņemtu detalizētāku informāciju par norises vietām.

Teksts un foto: Vineta Zeltkalne





09.06.2015
Kalendārs
Šodien
Šodien vārda dienas svin:
Inguna, Inguns, Ausma, Ausmis
Īsās ziņas
Viļakas Valsts ģimnāzijā turpina izglītojamo uzņemšanu ...
Kapusvētki 2017. gadā ...
Aicinājums piedalīties aptaujā ...
LR Tiesībsarga aptauja par labu pārvaldību ...
Līdz 30. jūnijam Viļakas novada muzejā skatāma izstāde "Viļaka un tās apdzīvotība ezera krastos" ...
29. jūnijā Žīguros Viļķenes amatierteātra izrāde un Pēterdiena ar novada kapellām ...
30. jūnijā no plkst. 9:00 ekskursija pa Viļakas novada uzņēmumiem Ziemeļlatgales uzņēmēju dienu ietvaros ...
30. jūnijā un 1. jūlijā Ziemeļlatgales uzņēmēju dienas 2017 ...
1. jūlijā plkst. 16:00 Medņevas Tautas namā Viļakas novada Bērnības svētki ...
Viļakas novada atklātais pludmales volejbola čempionāts 2017 ...
5. jūlijā plkst. 15:00 Viļakas kultūras namā bezmaksas redzes pārbaude ...
No 7. līdz 9. jūlijam Ziemeļlatgale Retro 11 ...
8. jūlijā no plkst. 13:00 Viļakas pilsētas estrādē Mazā Stiprinieka 7 varoņdarbi ...
8. jūlijā plkst. 13:00 Viļakas pilsētas brīvdabas estrādē Betsafe Spēkavīru čempionāts ...
22. jūlijā Rekovā Pilngadības svētki ...
8. jūlijā un 19. augustā Svētās Mises par Tepenīcas mirušo iedzīvotāju dvēselēm ...
Jūnijā, jūlijā un augustā veselības kūres "Balkanu kalnos" ...
Svarīga informācija mājputnu īpašniekiem! ...
Folkloras kopa "Upīte" aicina pievienoties pulciņam! ...
"Skriešanas Akadēmijas" treniņi pirmdienās plkst. 17:15 Viļakas Sporta zālē ...
Tirgus Rapinā maijā un jūlijā ...
Iespēja apgūt pirtnieka profesiju Balvos ...
Iespēja piedalīties fotokonkursā "Latgales ainava" ...
Balvu un Gulbenes slimnīcu apvienības ambulatoro speciālistu darba laiki, aktualitātes ...
Vakances Viļakas novada Sociālajā dienestā ...