Viļakas novada domes mājas lapa



Vēlies uzdot jautājumu?
Jautājums Viļakas novada domei
Vārds*
E-pasts*
Jautājums*
Noderīgas saites

Siera siešanas meistardarbnīca Medņevas pagastā

Svētdienas 7.jūnija pēcpusdienā Medņevas pagasta „Santās” pie saimnieces, Medņevas tautas nama vadītājas Skaidrītes Šaicānes sabrauca zinātkāri dalībnieki un pieredzējušas saimnieces, lai piedalītos siera siešanas meistardarbnīcā. Šī meistardarbnīca ir projekta „Ziemeļlatgales senioru kolektīvu sadziedāšanās un sadancošanās Viļakā” (Nr. LKP2015/018) aktivitāte.

Gaidot meistardarbnīcas dalībniekus, saimniece Skaidrīte nebija slinkojusi, bet jau sasējusi divus siera rituļus, vienu ar dillēm un otru bez jebkādām piedevām, lai, kamēr gatavo kopīgo sieru, varētu pacienāt ar rītā sieto sieru. Meistardarbnīcu dalībnieces bija arī etnogrāfiskā ansambļa „Abrenīte” un folkloras kopas „Atzele” dalībnieces. Viņas, ierodoties sētā, izdziedāja daudzas dziesmas un sveica saimnieci ar ziediem, vēlējumiem un apdziedāja arī saimnieku. Medņevas sievas Viļakas sievām nepalika atbildi parādā un tās nerātnākās apdziedāšanās dziesmas izskanēja tieši Medņevas sievu izpildījumā, tā apdziedāja, ka aizbaidīja arī vienīgo ermoņiku spēlmani Alfrēdu.

Vislielākais pārsteigums bija, ka sieru var pagatavot arī uz ugunskura. Citas siera sējējas atzina, ka parasti gatavo uz malkas plīts vai pat uz gāzes plīts, kur ir iespējams regulēt liesmas stiprumu. Ugunskura liesmu grūti regulēt, ja kuras, tad kuras, ja izdeg, tad izdeg. Skaidrīte Šaicāne ir jau pieredzējusi publiskos pasākumus lielai cilvēku grupai demonstrēt un mācīt, kā sien sieru vai vārīt zupas. Saimnieks Antons Šaicāns bija atbildīgs par ugunskura kurināšanu un lielās piena kannas atnešanu. Čuguna katlā uz ugunskura pienu vārīja vairāk kā stundu. Skaidrīte ik pa brīdim pacēla vāku un paskatījās, cik daudz piens ir uzsilis. Citas saimnieces teica, ka viņas salej katlā pienu un neskatās, kā tas silst, paceļ vāku tikai tad, kad jāpieliek kāda sastāvdaļa.

Skaidrīte Šaicāne sieram pievienoja piecas sakultas olas, skaidrojot, ka pievieno tieši piecas olas, jo patīkot šis skaitlis. Ir saimnieces, kuras sieram nepievieno olas. Nākamā siera sastāvdaļa bija ķimenes, lai savilktos, siera masai tika pievienota citronskābe, kas ļoti ātri savilka pienu un to varēja kāst marlē, pievienot sāli un likt zem sloga siera rituli, lai vēlāk tiesātu gardu muti. „Svarīgi ir ar rokām samīļot siera rituli pirms likšanas zem sloga. Akmens ir īpašs un izmērs atbilst, lai liktu kā slogu tieši šai lielajā čuguna katlā vārītajam sieram,” uzsvēra meistardarbnīcas vadītāja Skaidrīte. Ir saimnieces, kuras, lai siers savilktos, pielej klāt etiķi. Mūsdienās citronskābi, etiķi var nopirkt veikalā, bet, ko darīja laikā, kad tādu veikalu un tādu preču nebija? Zinošākās saimnieces teica, ka arī tagad pielejot klāt rūgušpienu vai biezpiena sūkalas, nepieciešams skābums, lai savilktos siers. Lielākā bēda sieru izgatavošanā ir tad, kad tas piedeg. Sienot sieru, svarīga ir arī mēness fāze. Pilnā mēnesī sanākot lielāki siera rituļi no tā paša piena daudzuma kā citā mēness fāzē sienot. Vissliktāk siers sanāk tad, kad mainās mēness fāzes.

Kamēr vieni sēja sieru, citi apguva jaunas prasmes, citi dziedāja siera, piena dziesmas un skandēja tautas dziesmas. Tradīciju zinošākā un tautasdziesmu teicēja bija Viļakas kultūras nama pasākumu organizatore Silvija Kupriša. Viņa bija izpētījusi, ka mezgls, kas atrodas siera rituļa vidū ir jāēd pašai saimniecei. Sagriežot sieru, griež tā, lai mezgls paliek saimniecei. Silvija Kupriša citēja tautasdziesmas:
Par sieru:
Dod, māmiņa, to pieniņu,
Kuru liki drēbītē,
Es negribu tā pieniņa,
Kuru liki bļodiņā.
Par cienāšanu:
Kura māte sieru deva,
Tai aug slaiki telēniņi,
Kura sieru man nedeva,
Tai aug sīki, sakrupuši.
Pateicoties saimniecei:
Pildi, Dievs, to vietiņu,
Kur mūs dāsni pacienāja.
Kā piepildi straujas upes,
Kā dziļos ezeriņus.

Taujājot meistardarbnīcas dalībniekiem, kurš siers esot bijis visgardākais, daudzi atbildēja, ka visi trīs, daži atzina, ka tomēr pēdējais kopā sietais siers. Apmierināta bija arī meistardarbnīcas vadītāja Skaidrīte Šaicāne, jo paticis, ka viss tik raiti noritējis. Galvenais, ka izdevās riktīgi kārtīgs siera ritulis, ka visi varēja nogaršot. Liels prieks, ka jaunās saimnieces iemācījās jaunās prasmes, bet pieredzējušākās saimnieces dalījās pieredzē.

Aicinām visus interesentus uz nākamajām projekta meistardarbnīcām: 14.jūnijā - pirts slotiņu siešanā un 21.jūnijā - vainagu pīšanā. Aicinām meistardarbnīcām pieteikties pie Viļakas kultūras nama vadītājas Akvilinas Jevstigņejevas (mob.t. 27800837), lai saņemtu detalizētāku informāciju par norises vietām.

Teksts un foto: Vineta Zeltkalne





09.06.2015
Kalendārs
Šodien
Šodien vārda dienas svin:
Līksma, Bārbala
Īsās ziņas
Par darba laikiem un brīvdienām maijā ...
26. aprīlī plkst. 11:40 Viļakas pamatskolā tikšanās ar dzejnieci, bērnu literatūras autori Inesi Zanderi ...
26. aprīlī pirmo reizi Gulbenē notiks biznesa uzsācēju gadatirgus ...
27. aprīlī plkst. 12:00 Viļakas novada bibliotēkā tikšanās ar dzejnieku, rakstnieku un žurnālistu Māri Runguli ...
27. aprīlī plkst. 13:30 Medņevas Tautas namā tikšanās ar rakstnieku Māri Runguli ...
28. aprīlī plkst. 11:00 Kultūras centrā "Rekova" skolu vokālo ansambļu un koru koncerts "Laimīgā zeme" ...
28. aprīlī plkst. 11:30 Viļakas novada muzejā māla apstrādes meistardarbnīca ...
28. aprīlī plkst. 14:00 Viļakas novada bibliotēkas Izstāžu zālē Dzintara Dvinska grāmatas "Tepenīcas ciems un iedzīvotāji" atvēršanas svētki ...
28. aprīlī plkst. 18:00 Viļakas Romas katoļu baznīcā “Abrenītes” un “Suitu sievu” garīgo un laicīgo dziesmu koncerts ...
28. aprelī plkst. 20:00 Upītes Tautas nomā eisfilmys "Pyrmī osni" 2. serejis "Lauleibys" pyrmizruode ...
29. aprīlī plkst. 11:00 Viļakas Kultūras namā Viļakas novada mazo vokālistu konkurss “Cālis 2017” ...
2. maijā plkst. 11:00 Medņevas Tautas namā tikšanās ar rakstnieci Eviju Gulbi ...
4. maijā Latvijas valsts simtgades svinību atklāšana ar akciju "Apskauj Latviju" Viļakas novadā ...
7. maijā plkst. 14:00 Kultūras centrā "Rekova" Mandolīnu orķestra koncerts ...
12. maijā plkst. 10:00 Balvos seminārs – akcija uzņēmējiem un darba meklētājiem ...
10. un 31. maijā Viļakā Maija dziedājumi ...
18. maijā pie Viļakas novada domes mobilais mamogrāfs ...
Svarīga informācija mājputnu īpašniekiem! ...
Folkloras kopa "Upīte" aicina pievienoties pulciņam! ...
Traktortehnikas īpašnieku ievērībai - tehniskās apskates norises vietas un laiki ...
"Skriešanas Akadēmijas" treniņi pirmdienās plkst. 17:15 Viļakas Sporta zālē ...
Tirgus Rapinā maijā un jūlijā ...
Iespēja apgūt pirtnieka profesiju Balvos ...
Iespēja piedalīties fotokonkursā "Latgales ainava" ...
Grupa "Brīvais vējš" aicina pievienoties jaunus mūziķus ...